云珠配好了底汤，便将厨房里能用的菜，用铁笊篱烫了两碗出来。第一碗是给陈申的，陈申端着碗，闻着香气，心想和他在路边吃过的气味一样，再尝了一口，粉条劲道又香辣可口，是这个味道。

“陈掌柜是开酒楼的，戥子总有吧，请找一个来。再来一把秤。”陈申笑了笑，他明白云珠的意图，便命人去找。

张师傅上来和陈申说：“掌柜真想我们也卖那个烫菜？”

陈申笑了笑，转身拉开了身后的一个小箱子，从里面拿出一个方盘，上面盖着一块红绸。他将方盘放到桌上，揭开了绸布给云珠看。云珠睃了两眼，盘子里放着几十串铜钱，新旧不一。都用红绳子串着。

“叫你过来就过来，还磨磨蹭蹭的？”陈申耐性不大好。

“我们酒楼里卖掌柜好像有些不当吧。”

陈申皱眉说：“人家也有名字的，叫‘冒菜’！”

张师傅忙说：“也算不得认识，不过是见过两面而已。她对我没印象也很正常。她和一个朋友有些瓜葛。只是不知她竟沦落到这番境地了。”

这自然是最好不过。

母女俩欣欣然的离开了如意酒楼。

陈申笑道：“我不过觉得它的味道独特，我们能改进一下的话，肯定能吸引不少的食客。至于怎么改进就交给张师傅你呢。”

负责烧火的婆子将火烧得旺旺的，她炒了多次，这一次自然是一点也不生疏。张师傅在旁边看着，心想这娘们倒是手艺熟练，看她那翻炒的姿势就能看得出来。

（求收藏！）

陈申手里捧着茶碗，慢慢的细品，并不大和云珠搭话。

张师傅点点头。

云珠道：“多少的底汤，配多少的料，炒到哪个程度，都是我这些日子自己琢磨出来的，要细细量化的话，我也说不出来。不如借你们的厨房一用，再让你们的掌勺在旁边看着，我想像你们能用得上的大厨，只要看一遍就会了。”

张师傅颔首答应。

张师傅连忙走了过来，弯着腰，向陈申说道：“掌柜有什么事。”

张师傅心道，他也是曾经在王府里当过差的，怎么沦落到要跟一个妇人学厨艺，自然有些瞧不上。当他看了眼宋云珠时，登时便呆住了，一脸的诧异和疑惑。

云珠含笑说：“陈掌柜舍得给价钱，八两银子卖荤菜的话，得卖差不多三千碗才卖得够。要是卖素菜，得卖上四千碗。我又不是傻子，这个账也算得明白。陈掌柜是个痛快人，还希望掌柜不要食言。”

“钱我早就准备好了，接下来就要你的方子了。”

张师傅原本还有些瞧不上呢，心想这是什么做法，火锅不像火锅的，他吃了两口，脸上顿时变了色，这味道不错呀！

云珠怕出门穿的这套衣裳给弄脏了，问张师傅要了条围裙系着，接着净手，准备挑选调料。

陈申又拿了笔墨来，对云珠说：“那好，你来念，我来写。”

陈申看了她们一眼，面色沉静的说道：“你们来呢。”

陈申对云珠的事不感兴趣，便道：“剩下的事，你去好好琢磨吧。有结果了和我说一声。”

“掌柜的有什么吩咐？”

等两样东西都到跟前时，云珠先把成色相同的铜钱挑在一起，然后拿着戥子约了下一文钱的重量，再用秤称了全部的重量，最后做了个除法。